CALIFORNIA

En aquellos años iniciáticos, mi tío aplicaba esa riqueza regia que son los conocimientos, a todos sus productos, como a sus relámpagos, pasteles de arroz, milhojas... Filosofía que he mantenido a lo largo de los años, y que he aplicado a los nuevos productos, como las tartas de moka, de manzana, merengue, San Marcos, los masines, el chocolate, mermeladas artesanales, los relámpagos, trufas...
Pero los productos de los que estoy más orgulloso, son de mis tejas, pastas especiales, pastelitos de bocado, bombones de núcleo variado y experimental, mis exquisitos canapés y los tomatitos de Deusto, estos últimos concebidos por mí.